Il tonno è l'unico pesce a sangue caldo , vive in branchi e si nutre di pesci e cefalopodi. Esistono diverse varietà di questo pesce diffuso nell'Atlantico e nel Mediterraneo: nel Mediterraneo si trova il tonno rosso, chiamato così a causa del colore della carne, l'alalunga o tonno bianco, considerato molto pregiato.
Tonno agrodolce
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. tonno fresco; olio extravergine di oliva; farina; 2 cipolle; aceto di vino; zucchero; sale.
Preparazione e cottura:
Tagliare a pezzettini le fette di tonno e passarle nella farina. Fare scaldare l'olio in una pentola e quando è caldo friggere il pesce. Appena si colorano scolarli e metterli da parte. Nella stessa padella friggete le cipolle che avrete tagliato a fettine sottili. Quando avranno raggiunto un colore dorato spruzzatele con l'aceto e cospargetele con un po'di zucchero. A questo punto rimettete i pezzettini di pesce nella padella e lasciarli insaporire per qualche minuto.
Insalata fresca al tonno
Ingredienti per 2 persone:
2 pomodori, insalata, 1 scatola tonno da 120 gr., 1 etto olive nere greche, capperi a piacere, 2 cucchiai di maionese.
Preparazione e cottura:
Tagliare il pomodoro a pezzetti medi, aggiungere il tonno sgocciolato le olive disossate e tagliate a pezzetti e i capperi, mescolare il tutto con i due cucchiai di maionese. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore e dopo servire su foglie di lattuga.
Tonno ai Ferri
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di tonno, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 30 gr. di olio, sale. Preparazione e cottura: Pestate nel mortaio i semi di finocchio sino a ridurli in polvere. spolverizzate le fette con il finocchio e il sale, premete bene e insaporite con olio. Fatele cuocere su una griglia rovente o in una padella antiaderente, calcolando 6 minuti per lato.
